วัตถุดิบและเครื่องปรุงเส้นแก้วแกงเขียวหวาน

• - เส้นแก้ว 150 กรัม
• - เนื้อวัว / หมู / ไก่ติดมัน หั่นชิ้นพอดีคำ 150–200 กรัม
• - กะทิ ¾–1 ถ้วย (แบ่งหัวกะทิสำหรับผัดประมาณ ½ ถ้วย)
• - พริกแกงเขียวหวาน 1–1.5 ช้อนโต๊ะ
• - น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
• - น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนชา
• - ใบมะกรูด 2 ใบ
• - ใบโหระพา ½ กำ
• - พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด (หั่นเฉียง)
• - มะเขือเปราะหรือมะเขือพวง ¼ ถ้วย
• - ก้อนเลือดหมู หรือเต้าหู้ (สำหรับสายคีโต)

วิธีการทำเส้นแก้วแกงเขียวหวาน

1. ล้างเส้นแก้วด้วยน้ำดื่มสะอาด 2 รอบ จากนั้นลวกในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที แล้วนำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

2. ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่หัวกะทิ (หรือน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ) ผัดพริกแกงเขียวหวานจนมีกลิ่นหอมและแตกมัน ประมาณ 2–3 นาที จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงผัดจนสุก

3. เติมกะทิส่วนที่เหลือ ต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และใส่ใบมะกรูด ชิมรสให้ได้รสเค็มหวานกลมกล่อม

4.ใส่มะเขือและวัตถุดิบอื่น ๆ ต้มต่อประมาณ 1–2 นาทีจนผักนุ่ม ปิดไฟ ใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดง ตักราดลงบนเส้นแก้ว พร้อมเสิร์ฟ

เครดิต : Natthawatkwan. (n.d.). โพสต์ Lemon8 [โพสต์โซเชียลมีเดีย]. Lemon8. Retrieved February 27, 2026, from https://www.lemon8-app.com/@natthawatkwan/7311148952785568257?region=th.